GrizzlyData GRIZZLYDATA.COM – Gorontalo, salah satu provinsi di Sulawesi Utara, Indonesia, dikenal bukan hanya karena alamnya yang memikat tetapi juga karena kekayaan budaya dan kulinernya yang unik. Meski belum banyak dieksplorasi secara luas, kuliner Gorontalo menawarkan pengalaman rasa yang sulit dilupakan.
Menjelajahi kuliner khas Gorontalo adalah sebuah perjalanan rasa yang sarat dengan tradisi. Masakan lokalnya memiliki cita rasa khas yang diperoleh dari perpaduan rempah-rempah dan ingredients unik. Keunikan ini terlahir dari sejarah panjang wilayah tersebut sebagai jalur pelayaran penting antara Laut Sulawesi dan Teluk Tomini.
Seperti yang diungkapkan oleh Seto Nurseto, dosen antropologi Universitas Padjadjaran, makanan memiliki hubungan erat dengan siklus kehidupan dan tradisi masyarakat. Di Gorontalo, masakan tradisional atau “Masakan Hulontalo” diwariskan turun-temurun dan menjadi identitas budaya yang kuat. Salah satunya adalah binte biluhuta, sup berbahan dasar jagung yang khas dan menggambarkan jati diri kuliner Gorontalo.
Selain keindahan alamnya yang memukau, Gorontalo dikenal sebagai “Kota Serambi Madinah” atau Kota Hulontalo. Wilayah ini kaya akan kuliner dengan kombinasi bahan-bahan lokal yang menghasilkan rasa autentik. Mulai dari bahan dasar seperti ikan hingga rempah-rempah melimpah yang digunakan, setiap hidangan memiliki cerita dan rasa yang memikat hati.
Berikut enam rekomendasi hidangan khas Gorontalo yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung:
1. Ilabulo
Ilabulo sering disebut mirip dengan pepes karena dibungkus daun pisang, tetapi memiliki kandungan unik yang membedakannya. Makanan ini terbuat dari campuran sagu dan ati ayam, menciptakan rasa gurih dengan aroma khas. Popularitas ilabulo menjadikannya pilihan utama sebagai lauk untuk makan siang.
2. Binte Biluhuta
Sebagai daerah penghasil jagung terbesar di Sulawesi, Gorontalo memanfaatkan jagung secara maksimal dalam kulinernya. Binte biluhuta adalah sup jagung yang disiram kuah rempah, dipadukan dengan kelapa parut, daun bawang, udang, serta suwiran ikan cakalang. Disajikan hangat, masakan ini menawarkan kenikmatan cita rasa tradisional.
3. Ayam Iloni
Ayam iloni memberikan twist baru pada ayam bakar dengan rempah-rempah khas seperti kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, serta santan kelapa. Proses masaknya menciptakan rasa pedas gurih dengan aroma yang semerbak sempurna saat disantap bersama nasi hangat.
4. Tili Aya
Tili aya adalah kudapan manis khas Gorontalo yang dibuat dari campuran gula merah, telur, dan santan kelapa yang dikukus hingga matang. Sering disajikan dalam acara tradisi atau sahur pertama saat Ramadhan, makanan ringan ini cocok disantap sembari menikmati teh atau kopi.
5. Sate Tuna
Berbeda dari sate ayam atau sate padang, sate tuna khas Gorontalo menggunakan daging ikan tuna segar yang dipotong dadu, ditusuk, kemudian dilumuri bumbu rempah istimewa sebelum dibakar. Aroma khas yang timbul saat pembakaran membuatnya menjadi favorit pecinta ikan.
6. Bilenthango
Hidangan ini menggunakan ikan mujair sebagai bahan utama. Ikan dimasak dengan teknik unik: setengah digoreng serta setengah dipanggang sambil dibungkus daun pisang. Proses ini menghasilkan rasa dan aroma yang kaya tanpa terlalu banyak minyak, menghadirkan kelezatan masakan tradisional Gorontalo.
Memasuki dunia kuliner Gorontalo tak hanya memuaskan lidah, tetapi juga memperkenalkan kita pada sejarah dan budaya yang melekat erat dalam kesehariannya. Jika berkesempatan mampir ke Gorontalo, pastikan untuk mencoba kelezatan hidangan-hidangan khas ini!
Baca Juga : Rasakan Sensasi Autentik: 5 Kuliner Khas Vietnam yang Penuh Cita Rasa
