GrizzlyData GRIZZLYDATA.COM – Pohon pisang tidak hanya menjadi sumber pangan utama, tetapi juga memiliki kegunaan lain yang tak kalah penting. Setiap bagian dari pohon pisang memiliki nama khusus yang mencerminkan kearifan budaya lokal. Dalam tradisi masyarakat Jawa, misalnya, akarnya dikenal dengan sebutan bonggol, batang disebut debog, sedangkan pelepahnya dinamai papah.
Daunnya yang sudah mengering disebut klaras, bakal bunganya dikenal dengan istilah ontong atau jantung, dan buahnya diberi nama gedhang. Seluruh bagian pohon ini memiliki manfaat; beberapa dapat diolah menjadi makanan, sementara buahnya langsung dimakan sebagai sumber gizi yang menyehatkan. Tak hanya itu, daun pisang juga berfungsi sebagai alas, wadah, ataupun penutup makanan.
Dalam tradisi kuliner Jawa, terdapat berbagai istilah unik untuk penggunaan daun pisang sebagai pembungkus makanan, seperti Cekentong, Ancak, Lemper, dan Lontong. Berdasarkan jurnal Leksikalisasi Pembungkus Tradisional dari Daun Pisang (Kajian Etnosemantik) karya Nugrahani dan Parela, berikut adalah pembahasan lebih lanjut mengenai istilah-istilah tersebut. Simak informasi ini untuk menambah wawasanmu tentang keindahan budaya Jawa.
1. Ancak
Ancak adalah wadah tradisional yang dibuat dari tangkai daun pisang dan anyaman bambu yang dibentuk persegi. Wadah ini tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari kecil, sedang, hingga besar. Karena kekokohannya, ancak sering digunakan untuk menyajikan makanan, terutama dalam kegiatan upacara adat. Untuk ukuran besar, ancak biasanya dipakai saat membawa hidangan dalam jumlah banyak.
Wadah ini juga sering ditemukan dalam tradisi kenduri sebagai tempat tumpeng beserta lauk-pauknya. Selain itu, ancak dimanfaatkan sebagai tempat sesajen berisi tumpeng, roti kering, buah salak, pisang, dan bunga untuk keperluan ritual.
Ukuran sedang biasanya digunakan untuk menyajikan makanan tradisional seperti kupat luar, kupat sido lungguh, dan ketan golong lulut. Sedangkan ancak kecil kerap digunakan untuk menyajikan ketan aneka warna. Dalam satu ancak kecil, biasanya terdapat ketan dengan tujuh warna berbeda.
2. Lemper
Lemper adalah pembungkus makanan berbahan daun pisang yang sederhana dan khas. Proses pembuatannya dimulai dengan meletakkan makanan di salah satu sisi daun pisang, lalu menggulungnya hingga membentuk segiempat. Ujung-ujung gulungan kemudian disematkan dengan lidi agar tetap rapat. Jenis jajanan tradisional seperti lemper dan arem-arem umumnya menggunakan pembungkus ini.
3. Cekentong
Cekentong adalah jenis wadah tradisional lain yang terbuat dari daun pisang dengan desain perpaduan bentuk bundar, limas, dan segiempat. Cara membuatnya cukup sederhana, dimulai dengan menggulung daun pisang secara melingkar, lalu menyematkan lidi di salah satu sisinya. Bagian ujung yang runcing ditekan ke dalam hingga membentuk segitiga menyerupai kerucut dengan pinggiran cekung seperti mangkuk.
Karena ukurannya relatif besar, cekentong sering digunakan sebagai wadah berbagai macam makanan, terutama saat upacara adat. Beberapa makanan yang biasanya disajikan dalam cekentong antara lain pisang raja, buah salak, nagasari, nasi gurih, dan rambak.
4. Lontong
Lontong adalah pembungkus makanan berbahan dasar daun pisang yang berbentuk silinder. Proses pembuatannya diawali dengan melipat dan menggulung selembar daun pisang hingga membentuk silinder. Satu sisi gulungan ditutup dengan lidi terlebih dahulu sebelum diisi beras yang telah dicuci bersih. Setelah itu, sisi lainnya juga disematkan lidi untuk menutupnya sebelum dilakukan proses perebusan. Hidangan khas berbungkus lontong ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti opor, soto, atau lontong sayur.
Penjelasan mengenai keempat jenis wadah dan pembungkus makanan tradisional di atas memperlihatkan penggunaan daun pisang sebagai bagian penting dari kearifan lokal. Seperti yang disebutkan oleh Sari dkk dalam jurnal *Pemanfaatan Daun sebagai Bahan Pembungkus Makanan di Kabupaten Bangka Tengah*, penggunaan daun pisang tidak hanya memperkaya cita rasa makanan dengan aroma khasnya, tetapi juga lebih ramah lingkungan dibandingkan kemasan plastik.
Namun, di tengah maraknya penggunaan bahan plastik akibat gaya hidup modern, tradisi ini menghadapi tantangan untuk terus dilestarikan. Salah satu cara menjaga keberlangsungannya adalah dengan membudidayakan pohon pisang. Selain mudah tumbuh dan simpel ditanam, tanaman ini memiliki banyak manfaat; buahnya dapat dikonsumsi atau diolah menjadi aneka kudapan tradisional, sedangkan daunnya dapat digunakan sebagai wadah atau pembungkus makanan. Jika memiliki lahan kosong di rumah, tak ada salahnya mencoba menanam pohon pisang demi mendukung pelestarian tradisi lokal sekaligus mencintai lingkungan.
Baca Juga : 5 Kuliner Halal di Hong Kong: Dari Tradisional hingga Modern
